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一块健康美味的植物肉是如何构成的

我们对“肉”有深刻的理解,人们吃肉背后除了口腹之欲还存在着在精神和文化层面的寄托。

“珍肉”在中国首次提出5D仿真理念,我们发掘肉类的特质,再探寻植物世界,

势必制作出肉类的结构和成分,精准的还原色香味、声形和口感,创造可持续的食品及口味营养的完全超越。

蛋白质

蛋白质是构成一块“珍肉”的主要材料,我们建立庞大的蛋白库经过不断测试,最终选用豌豆蛋白,通过自然分离提取的方式获取豌豆浓缩蛋白

脂肪

我们榨取天然的椰子油及橄榄油作为脂肪,这就是令“珍肉”在锅面上迸发油脂和滋滋作响的秘诀。

纤维素

我们提取天然的纤维素,加入到原料当中,让“珍肉”具有肌肉的纤维感。

血红素

血红素是让肉拥有肉味的关键所在,是“珍肉”在技术上的核心攻克点。我们在天然植物上发现了“豆血红蛋白”,通过基因提取和生物发酵技术生产出来加入到“珍肉”当中,让其更有肉味以及肉的“溢血”效果。